ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង gelato និងការ៉េមស្ថិតនៅក្នុងពួកគេ។សមាសធាតុនិងសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោដល់សារធាតុរឹងសរុប។Gelato ជាធម្មតាមានភាគរយខ្ពស់នៃទឹកដោះគោ និងភាគរយទាបនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិកាន់តែក្រាស់។លើសពីនេះ ជែលតូ តែងតែប្រើផ្លែឈើស្រស់ៗ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ដែលជួយបង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។ម៉្យាងវិញទៀត ការ៉េមមានទំនោរមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោខ្ពស់ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសាច់ក្រែមកាន់តែសម្បូរបែប។ជារឿយៗវាក៏មានផ្ទុកជាតិស្ករ និងពងមាន់ច្រើនផងដែរ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពរលោងលក្ខណៈរបស់វា។
ជែលតូ៖
ទឹកដោះគោ និងក្រែម៖ ជាធម្មតា Gelato មានទឹកដោះគោ និងក្រែមតិចជាងបើធៀបនឹងការ៉េម។
ស្ករ៖ ស្រដៀងនឹងការ៉េម ប៉ុន្តែបរិមាណអាចប្រែប្រួល។
ស៊ុតលឿង៖ រូបមន្តជែលឡាតូខ្លះប្រើស៊ុតលឿង ប៉ុន្តែវាមិនសូវមានជាទូទៅក្នុងការ៉េមទេ។
រសជាតិ៖ Gelato ជារឿយៗប្រើរសជាតិធម្មជាតិដូចជា ផ្លែឈើ គ្រាប់ និងសូកូឡា។
ការ៉េម:
ទឹកដោះគោ និងក្រែម៖ ការ៉េមមាន កមាតិកាក្រែមខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង gelato ។
ស្ករ៖ គ្រឿងផ្សំធម្មតាក្នុងបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនឹង gelato ។
ស៊ុតលឿង៖ រូបមន្តការ៉េមប្រពៃណីជាច្រើនរួមមានស៊ុតលឿង ជាពិសេសការ៉េមបារាំង។
រសជាតិ៖ អាចរួមបញ្ចូលនូវរសជាតិធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិតជាច្រើនប្រភេទ។
មាតិកាខ្លាញ់
Gelato: ជាធម្មតាមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាប ជាធម្មតាចន្លោះពី 4-9% ។
ការ៉េម៖ ជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង ជាទូទៅនៅចន្លោះ10-25%.
