សេចក្តីផ្តើម
A. ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារមានការរីកចម្រើនលឿនបំផុត។
នៅពេលដែលកម្រិតជីវភាព និងការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សកើនឡើង ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារកាន់តែច្រើនគួរតែធានាបាននូវគុណភាព និងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់អាហារបានក្លាយជាឧស្សាហកម្មមួយដែលមានការរីកចម្រើនលឿនបំផុត។
ខ. ការវេចខ្ចប់ក្រដាសការ៉េមត្រូវការតម្រូវការគុណភាពខ្ពស់
មានតម្រូវការគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ពែង ដោយសារពែងមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារដោយផ្ទាល់។ទីមួយ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយល្អ។(ដូចជាធន់នឹងទឹក ធន់នឹងប្រេង ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ។ល។)។ទីពីរ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬគុណភាពនៃការ៉េមនោះទេ។ដូច្នេះ ពែងក្រដាសការ៉េមត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអាហារដែលត្រូវគ្នា។
គ. វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ថាតើពែងក្រដាសការ៉េមត្រូវនឹងស្តង់ដារអាហារឬអត់
ស្ដង់ដារថ្នាក់អាហារគឺជាស៊េរីនៃស្តង់ដារគុណភាពសម្រាប់សម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារ។ពែងការ៉េមត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារទាំងនេះ ដើម្បីធានាថាវាមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាខ្សែជីវិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ហើយប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្សដោយផ្ទាល់។ជាផ្នែកមួយនៃការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ ពែងក្រដាសការ៉េមមានផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ពែងក្រដាសការ៉េមមិនបំពេញតាមស្តង់ដារអាហារដែលពាក់ព័ន្ធអាចរលួយទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។នោះនឹងបង្កើនហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបង្កហានិភ័យដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
